Если Вы стали очевидцем интересного события, сообщите в редакцию на

Whatsapp +7 776 757 7517

Читатель, приславший наибольшее количество событий по итогам месяца, получит

50 000 тенге!

Курс валют на 6 июля 2020 года

USD

330.78

EUR

387.31

RUB

5.32

CNY

51.52

Золото

1298,90 USD

Нефть

75,86 USD

kz

Актуально

В Алтае семейный бизнес развивают по системе Макаренко

0

Украинский эксперт Виктор Григорьевич Макаренко, может и не родственник великого советского педагога, но его уроки в городе Алтае стали основой для поступательного развития семейного бизнеса Першиных-Чилимовых.

В рамках 4-го направления Единой программы поддержки и развития «Дорожная карта бизнеса - 2020» индивидуальный предприниматель из Алтая Андрей Першин воспользовался компонентом «Старшие сеньоры» с пользой для семейного дела. Через посредство Палаты предпринимателей ВКО на предприятие из Украины был командирован высококвалифицированный специалист Виктор Макаренко - технолог-разработчик хлебобулочных и кондитерских изделий с богатейшим опытом работы в Украине, России, Азербайджане и Польше.

Бизнес семьи Чилимовых в городе Алтае имеет 20-летнюю историю. Сегодня предприятие владеет комплексом производства продуктов питания «Золотой рассвет», имеет несколько торговых точек под общим названием «Лукошко». Бизнес ориентирован на производство полуфабрикатов, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных. Здесь трудятся отец и мать семейства, а также младшая дочь Чилимовых.

Старшая дочь Варвара и ее супруг Андрей в 2014 году зарегистрировали собственное ИП «Першин А. В.» и арендовали площадь под кондитерский цех в производственном здании родителей. Поскольку необходимые навыки в должной мере у супругов пока отсутствуют, мама Алла Алексеевна все эти годы заведует производством и в своей пекарне, и в кондитерском цехе детей. Она рассказала о том, как проходила экспертная миссия старшего сеньора с 19 сентября по 2 октября 2019 года и какой эффект предприятие получило по ее итогам.

Эксперт нам, конечно, оказал большую помощь, потому что дети, конечно, не технологи кондитерских изделий. Мы стараемся, помогаем им, но все же... Виктор Григорьевич рассказал нам о новых технологиях - как сейчас люди работают на современном оборудовании. Конечно, в ходе миссии и ему, и нам пришлось подстраиваться к нашему оборудованию. Не везде мы смогли дать такое качество, которое хотелось бы, в связи с отсутствием конвекционных печей. У нас электрические печи, мы их брали еще 20 лет назад, а сейчас ведь прогресс быстро шагает вперед, и мы пока не успели их поменять, - поделилась Алла Алексеевна. 

Во время экспертной миссии вопрос приобретения современного оборудования встал особенно остро, и Алла Чилимова активно занялась его решением. Она намерена в ближайшие месяцы воспользоваться для этой цели льготным кредитованием в рамках одной из государственных программ - «Еңбек» либо «Дорожная карта бизнеса - 2020».

Тем не менее и на имеющемся у предприятия оборудовании украинский эксперт с успехом разрабатывал новые технологии и рецепты приготовления хлебобулочных изделий. За 10 дней ему удалось повысить качество и эффективность работы пекарни, а также производительность пекарей.

Обновление и увеличение ассортимента капитальное он нам сделал! Во-первых, он внедрил линию здоровой выпечки - фитнес-батончики, бездрожжевой хлеб, хлеб ржаной «Здравница» с ядром подсолнечника, отрубной батончик «Докторский», булочка «Алтайская» с морковью и свеклой. Печенье овсяное тоже он нам показал, как делать без добавок, на натуральном геркулесе - это очень здорово! Всего мы отработали 8 наименований в пекарне и 5-6 наименований в кондитерском цехе с учетом новейших технологий, - рассказывает Алла Алексеевна.

В пекарне у Чилимовых сегодня трудится 21 человек, в кондитерском цехе у Першиных - 14 человек. И фактически с каждым из них Виктор Макаренко провел необходимую работу. Вместе с пекарями стоял на тестомесе и у разделочного стола, учил их, как правильно месить тесто, где и на сколько часов оставлять его на расстойку. По технологическим картам, которые он оставил пекарям и кондитерам, отработка изделий продолжается и сейчас, но уже под контролем заведующей производством.

Но даже спустя 10 дней миссия украинского эксперта в Алтае не закончилась. Варвара Першина контактирует с ним в социальной сети и мессенджере, советуясь по поводу рецептуры и технологий приготовления новых блюд, которые предприятие хотело бы взять в разработку. Также Виктор Григорьевич обещает ИП методическую поддержку и расширение ассортимента по мере приобретения нового оборудования.

Это очень большое дело, когда помогает такой высококвалифицированный и такой понимающий специалист. Он еще, знаете, советской закалки, у него еще по ГОСТам многие рецепты, и у него нет такого, чтобы натолкать химии и быстро все сделать. Он нам вырастил закваску для этой линии здоровой выпечки - 5 дней там «колдовал», эту молочнокислую бактерию довел, сделал бездрожжевой хлеб. То есть просто молодец! - восхищается Алла Чилимова.

К слову, это уже не первая экспертная миссия на предприятии «Золотой рассвет». В прошлом году пекарню посещал старший сеньор из Турции. Однако не все его рецептуры в итоге прижились, потому что для них требуется дорогостоящее сырье, и, соответственно, изделия на выходе получаются дорогими.

В основном все равно народ хочет, чтобы хлеб и хлебобулочные изделия были недорогими. Поэтому мы с украинским экспертом и отрабатывали линию здоровой выпечки. Ну и что-то интересное у него переняли: допустим, украинский бублик - он вроде бы и простой, но несет национальный образ Украины, и очень вкусное получилось изделие. Словом, много интересного мы почерпнули от Виктора Макаренко. Поэтому хочется сказать большое спасибо Палате предпринимателей за организацию такой миссии! Мы на следующий год, если будет такая возможность, обязательно еще раз воспользуемся компонентом «Старшие сеньоры», потому что у нас еще есть цех заморозки, и мы бы тоже хотели, чтобы нам дали какие-то дельные советы, может, какие-то новинки предложили - в общем, улучшили нам работу этого цеха. Я считаю, раз государство заботится и дает нам таких специалистов, то просто грех не воспользоваться возможностью. Оно того стоит! - подытожила Алла Чилимова.

Христина Дорошенко

 

Комментарии (0)

Отменить

Ваш комментарий появится на сайте после проверки модератором.

ВсеЧитаемоеКомментируемое

Сегодня, 14:01

Медикам ВКО вручены государственные награды

Сегодня, 10:00

День столицы отмечают сегодня в Казахтсане

Сегодня, 09:47

Аграрии ВКО рассказали, как поддержка Елбасы повлияла на развитие агрокомплекса

Сегодня, 09:00

Нурсултану Назарбаеву сегодня 80 лет

05.07.20, 18:49

Устькаменогорцев просят соблюдать правила передвижения по городу

05.07.20, 16:11

Токаев поручил урегулировать проблему с повышением цен в аптеках

05.07.20, 15:08

Наш лидер: Елбасы как историческая личность

05.07.20, 11:35

Казахстанцев начнут штрафовать за нарушение карантина

05.07.20, 10:20

2020 случаев заражения КВИ зафиксировано в ВКО

05.07.20, 09:30

Построить бизнес на детских садах предлагают предпринимателям Усть-Каменогорска

05.07.20, 09:02

Национальный день домбры отмечают в Казахстане

04.07.20, 15:14

Новые условия работы пассажирского транспорта в ВКО во время строгого карантина

04.07.20, 14:31

«За то, каким он сделал Казахстан, мы должны быть безмерно благодарны» – металлурги ВКО о Елбасы

04.07.20, 13:03

Изменено постановление главного санитарного врача ВКО, опубликованное вчера

04.07.20, 11:08

Ограничительные меры в ВКО: работа транспорта

04.07.20, 10:49

Металлурги титанового производства поздравили Елбасы с юбилеем и Днем столицы

04.07.20, 10:15

Онлайн-выставка «Первый» в музее искусств ВКО (ВИДЕО)

04.07.20, 10:06

1644 заразившихся коронавирусом выявили в Казахстане за сутки

03.07.20, 23:11

Города Восточного Казахстана закрывать не будут

03.07.20, 22:46

Вышло новое постановление главного санврача: ограничения в ВКО продлятся до 19 июля

Еще

08.04.20, 17:30

Токаев поручил пересмотреть порядок отдыха на праздники

03.04.20, 09:15

Путин вернул россиянам прежний пенсионный возраст

01.07.20, 08:54

42 500 тенге: в каких случаях казахстанцы смогут снова претендовать на соцвыплату

14.05.20, 14:42

Восточный Казахстан возвращается к привычному образу жизни

16.10.19, 11:04

Вместо зерна из госрезерва на складах ВКО обнаружили муляжи из сена и навоза

23.02.20, 15:30

В Усть-Каменогорске презентовали автомобиль Abai175

05.12.19, 09:46

Многодетная мама из Семея отказалась от получения квартиры

28.04.20, 12:40

Жители ВКО смогут посетить Египет бесплатно

01.05.20, 18:30

Как и когда снимут карантин в ВКО?

14.01.20, 15:07

В Усть-Каменогорске собаку загрызли на глазах у ее хозяйки (ВИДЕО)

04.04.20, 14:45

Ограничения на передвижения пешеходов в Усть-Каменогорске и Семее начнут действовать с 6 апреля

01.05.20, 14:35

Семейное мероприятие привело к массовому заражению коронавирусом в Семее

26.04.20, 19:00

Жители Усть-Каменогорска и Семея в мае будут пользоваться ранее выданными пропусками

03.04.20, 20:34

Усть-Каменогорск: новый случай заражения коронавирусной инфекцией

03.04.20, 10:52

В Усть-Каменогорске зарегистрирован первый случай заражения коронавирусной инфекцией

29.05.20, 14:31

Карантин в ВКО продлевается до середины июня

28.03.20, 09:12

Усть-Каменогорск готов к введению возможного карантина

10.02.20, 11:12

Миллионы в бидоне для двух чиновников из ВКО

27.04.20, 17:15

В Усть-Каменогорске впервые зарегистрирован новый автомобиль онлайн

06.04.20, 15:05

ВКО: второй подросток заболел КВИ

08.04.20, 17:30

Токаев поручил пересмотреть порядок отдыха на праздники

04.11.19, 12:02

В Семее запланирована реконструкция моста через Иртыш, которому почти 90 лет

04.08.19, 10:03

Дети из Арыси отдыхают в ВКО на Бухтарминском водохранилище

31.05.19, 11:07

Пьяный водитель врезался в поезд в Семее (ВИДЕО)

30.05.19, 17:40

В Усть-Каменогорске пожарные эвакуировали людей

29.05.19, 17:44

Автопарк Семея пополнился новыми автобусами

29.05.19, 15:32

Кража «с дымком» произошла в Усть-Каменогорске

27.05.19, 17:00

В ВКО приехал известный цирк

21.05.19, 20:55

Выборы-2019: как найти восточноказахстанцам себя в списках избирателей

17.05.19, 12:37

Пожилого любителя «экзотических» трав задержали полицейские Семея

Сегодня, 14:01

Медикам ВКО вручены государственные награды

Сегодня, 10:00

День столицы отмечают сегодня в Казахтсане

Сегодня, 09:47

Аграрии ВКО рассказали, как поддержка Елбасы повлияла на развитие агрокомплекса

Сегодня, 09:00

Нурсултану Назарбаеву сегодня 80 лет

05.07.20, 18:49

Устькаменогорцев просят соблюдать правила передвижения по городу

05.07.20, 16:11

Токаев поручил урегулировать проблему с повышением цен в аптеках

05.07.20, 15:08

Наш лидер: Елбасы как историческая личность

05.07.20, 11:35

Казахстанцев начнут штрафовать за нарушение карантина

05.07.20, 10:20

2020 случаев заражения КВИ зафиксировано в ВКО

05.07.20, 09:30

Построить бизнес на детских садах предлагают предпринимателям Усть-Каменогорска

Уведомления на e-mail: